Latem owoców i warzyw jest pod dostatkiem, jednakże wraz z nadejściem chłodniejszych dni wybór staje się coraz mniejszy, a ceny rosną. Warto zatem już zawczasu zadbać o to, aby mieć co jeść także poza sezonem. Idealnym rozwiązaniem jest zamrożenie swoich ulubionych owoców, dzięki czemu również zimą można dostarczyć swojemu organizmowi witamin i antyoksydantów, których potrzebujemy do prawidłowego funkcjonowania. Można mrozić zarówno całe owoce, jak i wyciśnięty z nich sok. Taka codzienna bomba witaminowa pozwoli ustrzec się przed najróżniejszymi dolegliwościami. Jak zatem mrozić owoce i warzywa?
Mrożenie owoców sposobem na długie przechowywanie żywności i to bez dodatku sztucznych konserwantów.
Zimą trudno jest kupić świeże owoce, a jeśli już, to niestety ich ceny potrafią przyprawić o niemały zawrót głowy. Jak najbardziej warto zrobić z sezonowych warzyw i owoców domowe przetwory oraz zamrozić swoje ulubione owoce. Mrożone owoce idealnie sprawdzają się w roli naturalnej multiwitaminy oraz jako dodatek i urozmaicenie do cięższych zimowych posiłków. Jako, że proces mrożenia nie wpływa negatywnie na jakość produktów, owoce nie tracą swoich cennych składników odżywczych ani nawet swojej pięknej barwy czy konsystencji. Można zatem cieszyć się ich pięknym aromatem, wybornym smakiem i cennymi właściwościami prozdrowotnymi przez cały rok. Oczywiście kluczem jest odpowiednie zamrożenie owoców. Wystarczy jednak wyposażyć się w torebki na mrożonki, plastikowe pojemniki na żywność, woreczki do lodu, torebki strunowe do żywności, woreczki HDPE czy też w woreczki do lodu w kartoniku, aby znacząco ułatwić sobie zadanie.
Jakie owoce można mrozić?
Jeśli ktoś pragnie rozkoszować się smacznymi i pożywnymi owocami sezonowymi także zimą, to warto zrobić sobie miejsce w zamrażalniku i wyposażyć się w odpowiednie akcesoria. Aby możliwe było rozróżnienie zawartości poszczególnych mrożonek, warto od razu zainwestować w woreczki strunowe, które można opisać. Wówczas nie będzie problemu z odróżnieniem (do złudzenia podobnych) jagód od czarnej porzeczki. Z kolei śliwki i truskawki warto najpierw rozłożyć na dnie plastikowego pojemnika do żywności, a następnego dnia przesypać do woreczków, dzięki czemu można zaoszczędzić więcej miejsca. W przypadku zakupu czystych jagód, malin, czarnej/czerwonej/białej porzeczki można zamrozić je bez uprzedniego mycia. Śliwki należy myć najpierw pod bieżącą wodą, a następnie dobrze wysuszyć. Potem wystarczy przekroić je na pół i wydrążyć z pestek. Na koniec można przełożyć je do woreczków i wsadzić do zamrażalnika.
Jeśli chodzi o zamrażanie truskawek, to należy je najpierw umyć i osuszyć. Można je mrozić także z szypułkami. Umyte i osuszone wiśnie można z kolei zamrozić z pestkami, chyba, że mają posłużyć jako dodatek do ciasta. Wówczas warto wydrążyć je przed włożeniem ich do woreczków. Natomiast brzoskwinie i nektarynki należy najpierw obrać ze skórki i pokroić na plasterki. Jeśli ktoś posiada sokowirówkę czy też wyciskarkę wolnoobrotową, to może wycisnąć sok z dowolnych owoców, po czym przelać go do woreczków na kostki lodu. Wystarczy je zawiązać i zamrozić. Jest to świetne rozwiązanie dla osób, które pragną zmniejszyć objętość mrożonych produktów. Mrożone owoce można przechowywać nawet do roku.
Jak postępować z warzywami?
Mrożenie warzyw jest doskonałym pomysłem, jeśli chcemy cieszyć się sezonowymi warzywami również w okresie jesienno-zimowym. Mrożenie nie zmienia smaku i wyglądu warzyw, nie powoduje również utraty witamin i wartości odżywczych. Wystarczy jedynie odpowiednio zamrozić, a następnie rozmrozić wybrane warzywa. Po dokładnym oczyszczeniu możemy mrozić praktycznie wszystkie dostępne warzywa. Należy obrać je z niejadalnej skórki, osuszyć i włożyć do pojemników bądź woreczków. Warzywa przed mrożeniem należy jeszcze blanszować, dzięki temu zachowają swój piękny jędrny kształt po rozmrożeniu. Blanszowanie polega na zanurzeniu (na około 60 sekund) lub przelaniu wrzątkiem całych lub pokrojonych warzyw. Proces ten pozwala zachować smak, aromat oraz barwę, ale przede wszystkim ułatwia i znacznie przyspiesza obróbkę po rozmrożeniu. Jakie warzywa należy blanszować? Brokuła, kalafiora, groszek, fasolkę szparagową, marchew, pora, pędy bambusa, szpinak oraz jarmuż. Dynię czy bakłażana można, ale nie trzeba traktować wrzątkiem. Cukini, pieczarek, cebuli, czosnku oraz papryki nie należy blanszować. Małe warzywa można mrozić w całości. Duże można pokroić. Przykładowo pieczarki i cukinię można podzielić na pół i jedną część pokroić w plasterki, a drugą w kostkę. Dynię najlepiej będzie pokroić w kostkę. Papryka, pędy bambusa, marchew i por najpraktyczniej pokroić w paseczki. Odpowiednie pokrojenie warzyw pozwoli zaoszczędzić i lepiej wykorzystać miejsce w zamrażalniku. Jeżeli do zup wrzucasz warzywa starte na tarce to zrób to przed zamrożeniem, zetrzyj włoszczyznę na grubych oczkach na tarce i w porcjach zamróź, w ten sposób będziesz mieć gotowe porcje do zupy. Natkę pietruszki, selera czy koperek wystarczy drobno posiekać i zamrozić w pojemnikach, dzięki temu w prosty sposób będzie można korzystać już z zamrożonych. Tak samo postępujemy z ziołami.
Co jeszcze możemy mrozić?
Zamrażarka to miejsce, do którego możemy włożyć praktycznie wszystkie produkty do spożycia. Jak wspomniane wcześniej owoce lub warzywa, ale również możemy rozszerzyć wachlarz asortymentu i zamrozić również gotowe dania. Każda gospodyni ma w zapasie zamrożoną porcję mięsa na obiad, by w razie konieczności móc z niego skorzystać. Mrozić możemy również zupy. Sama technika mrożenia, to banalnie prosta sprawa. Ostudzoną zupę wlewamy do pojemnika albo plastikowego woreczka. Zup nie powinno się mrozić zabielonych śmietaną oraz z ziemniakami, po rozmrożeniu staja się gumowate. Do mrożenia świetnie nadają się również pierogi, gulasz, bigos, leczo, gołąbki, potrawy mięsne, takie jak kotlety, klopsiki czy pulpety. Do ich przechowywania w zamrażalniku świetnie sprawdzą się foremki aluminiowe, możemy ustawić je jedną na drugiej i uzyskać dzięki temu więcej miejsca na mrożone produkty. Możesz też zrobić swoje własne kostki rosołowe. Wystarczy ugotować pyszny rosół i po ostudzeniu przelać gotowy wywar do woreczków do lodu.
Zamrożone latem i jesienią warzywa są jak znalazł, gdy w zimie przyjdzie nam ochota na słodkie maliny lub zdrową marchewkę. Wyciągając zapasy z zamrażarki warto jednak pamiętać, by nie zostawiać ich na zewnątrz, w temperaturze pokojowej – wówczas mnożą się na nich bakterie. Zamiast tego wyciągniętą porcję przekładamy do lodówki, aby tam spokojnie zwiększała swoją temperaturę lub wrzucamy od razu do gotującej się wody. Czego nie zjemy to wyrzucamy do kosza lub na kompost, bo raz mrożonych warzyw nie wolno zamrażać ponownie!